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喜悅品味，以“湘海融合”為核心，深挖傳統(tǒng)湘菜的調(diào)味精髓與海鮮的新鮮特質(zhì)，探索更多風(fēng)味碰撞的可能。

從“專(zhuān)業(yè)”與“貼心”雙維度提升服務(wù)水平，讓每一位顧客都能感受到“喜悅品味”獨(dú)有的溫度。

李師傅雷公鴨，肉質(zhì)卻鮮嫩多汁，還帶著淡淡的果木清香。

帝王蟹等菜品，貼合衡陽(yáng)食客的口味偏好。

中國(guó)新報(bào)訊（記者符秋祖通訊員唐蘭榮）臨近中午，位于珠暉區(qū)酃湖都市的喜悅品味的后廚，已然是一個(gè)火力全開(kāi)、奔騰向前的世界。師傅們面前的炒鍋在手中顛簸翻飛，火焰“嘭”地竄起，包裹住鍋體，為食材鍍上一層誘人的鑊氣。他們神情專(zhuān)注，額上沁出細(xì)密的汗珠，卻有條不紊。

而這家店的創(chuàng)始人陳和林已在衡陽(yáng)餐飲的江湖里摸爬滾打了近40年，喜悅品味，在他的帶領(lǐng)下深入了眾多食客的心里。

讓每一口美味成為不期而遇的驚喜

在湘菜中，有一道比較雄性的菜品，叫“雷公鴨”。傳說(shuō)中，每逢雷暴將至，便有群鴨反常地昂首向天，亢奮難耐——它們被稱(chēng)作“雷公鴨”。一位大膽的主廚，竟將這傳說(shuō)中飽飲天地之氣的生靈，化作了一道令人魂?duì)繅?mèng)縈的創(chuàng)意菜品。

而喜悅品味餐廳的一道“李師傅雷公鴨”的創(chuàng)意，則源于對(duì)陳和林家祖?zhèn)?ldquo;陳家醬板鴨”的極致解構(gòu)與重塑。

時(shí)間的指針撥回到1988年，陳和林投身商海，他和愛(ài)人守著祖輩傳下的醬板鴨方子，做起醬板鴨的生意來(lái)。清晨的風(fēng)裹著涼意，吹得人手腳發(fā)僵；正午的太陽(yáng)毒辣，曬得人后背脫了一層又一層皮?？伤麄儚牟桓彝Ｐ?，每天把鹵得油亮鮮香的醬板鴨準(zhǔn)時(shí)送到各大酒店，是雷打不動(dòng)的約定。誰(shuí)也沒(méi)料到，這份“準(zhǔn)時(shí)”，一堅(jiān)持就是近四十年。憑著那口讓人吃過(guò)就忘不掉的醬香，“陳家醬板鴨”成了衡陽(yáng)餐飲圈的搶手貨，成了名副其實(shí)的“香餑餑”。

“大家都愛(ài)吃這醬板鴨，為啥不自己開(kāi)家店，讓更多人直接嘗到這份味道？”這個(gè)念頭在陳和林心里盤(pán)桓了許久，終于在2002年有了答案。他的“紫光閣”餐廳開(kāi)業(yè)，招牌菜便是“李師傅雷公鴨”，形成了“鴨香滿(mǎn)巷，食客如潮”的盛況。這家店，也成了陳和林從“幕后供貨方”走向“臺(tái)前直面食客”的關(guān)鍵一躍。

更讓人沒(méi)想到的是，陳和林在2020年再度震驚衡陽(yáng)餐飲界，推出了一個(gè)令人矚目的項(xiàng)目——中高檔商務(wù)宴請(qǐng)。他全力打造出了“喜悅品味”這一餐飲品牌，“李師傅雷公鴨”也順勢(shì)從“紫光閣”餐廳招牌菜成為了“喜悅品味”的“鎮(zhèn)店之寶”。后來(lái)，喜悅品味逐漸贏得了顧客的喜愛(ài)，越來(lái)越多的人聽(tīng)聞其名，特地前來(lái)品嘗那道令人回味無(wú)窮的“李師傅雷公鴨”。

據(jù)陳和林介紹，“湘海融合”是喜悅品味三大核心經(jīng)營(yíng)特色之一，以地道湘菜為根基，牢牢守住衡陽(yáng)本地“鮮、香、辣”的靈魂風(fēng)味，李師傅雷公鴨、椒香牛肉粒、玻璃乳鴿等招牌菜，早已刻進(jìn)衡陽(yáng)人的味覺(jué)記憶；同時(shí)，大膽引入鮮活海鮮，用湘菜的烹飪手法賦予其新的生命力，鮑汁扣鮮鮑、生態(tài)椒炒海參、蒜蓉粉絲蒸板蟹、帝王蟹等菜品，既撐得起商務(wù)宴請(qǐng)的高端場(chǎng)面，又貼合本地食客的口味偏好，“讓每一口美味成為了不期而遇的驚喜”。

讓“健康一桌菜”成為城市溫暖底色

在追求企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，陳和林也不忘承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。他熱衷于公益慈善事業(yè)，長(zhǎng)期扶持山區(qū)貧困學(xué)生，積極參與公益活動(dòng)，關(guān)注弱勢(shì)群體，為社會(huì)做出了積極的貢獻(xiàn)。

“企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)社會(huì)的支持，我們應(yīng)該回報(bào)社會(huì)。”陳和林說(shuō)道。他創(chuàng)建的湖南家和餐飲管理有限公司是一家擁有14家分店、8個(gè)品牌的連鎖餐飲企業(yè)，為社會(huì)提供了大量的就業(yè)崗位，幫助300多人實(shí)現(xiàn)了家門(mén)口就業(yè)夢(mèng)想。其捐款捐物總額已超過(guò)300余萬(wàn)元。這一系列善舉，不僅體現(xiàn)了陳和林的深厚社會(huì)責(zé)任感，更彰顯了他在企業(yè)經(jīng)營(yíng)上的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)。

“講好一只鴨的故事，燒好一桌菜，服務(wù)好每個(gè)人。”是陳和林心中那個(gè)看似簡(jiǎn)單卻無(wú)比堅(jiān)定的理想。他不再是追求浮華的擺盤(pán)和刺激的重口味，而是要回歸食物的本質(zhì)——滋養(yǎng)身心。

當(dāng)記者問(wèn)他，這樣做會(huì)不會(huì)太小眾？畢竟，“重口味”似乎更有市場(chǎng)。但陳和林堅(jiān)信，趨勢(shì)正在改變。今天，越來(lái)越多的顧客，尤其是年輕人，開(kāi)始關(guān)注飲食健康。他們不再只為“過(guò)癮”買(mǎi)單，更愿意為“品質(zhì)”和“健康”投資。它是在朋友聚會(huì)時(shí)，那一桌讓大家盡興而無(wú)負(fù)擔(dān)的家宴；它是在家人團(tuán)圓時(shí)，那碗讓孩子健康成長(zhǎng)、讓老人腸胃舒坦的暖湯。

“我是一位餐飲老板，我的戰(zhàn)場(chǎng)是灶臺(tái)，我的作品是菜肴，而我的使命，就是為您和您所愛(ài)之人的健康，守護(hù)好這一桌菜的溫度與純粹。”陳和林說(shuō)。

讓一盞燈既照亮食客也照亮員工

有人開(kāi)餐廳是為了招牌菜，有人是為了利潤(rùn)，而陳和林的使命，是刻在喜悅品味每一天的經(jīng)營(yíng)里：“在追求全體員工物質(zhì)與精神雙幸福的同時(shí)，為客戶(hù)幸福的笑容而奮斗，助力餐飲行業(yè)健康發(fā)展，推動(dòng)綠色無(wú)公害食材，為社會(huì)美好貢獻(xiàn)力量。”

這不僅僅是一句口號(hào)。它意味著，喜悅品味端給客人的每一道美味，首先來(lái)自于一群被尊重、被關(guān)愛(ài)的員工。

或許在餐飲這個(gè)辛苦的行業(yè)，談“幸福”似乎有些奢侈。但陳和林堅(jiān)信，幸福首先要建立在堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)之上。喜悅品味做到了同行業(yè)領(lǐng)先的薪酬，并設(shè)立了清晰的晉升階梯，讓每一位有能力的員工都能看到未來(lái)。他們購(gòu)買(mǎi)社保，因?yàn)檫@不僅是一份保障，更是一份“你值得在此安身立命”的承諾。他們提供穩(wěn)定的崗位，因?yàn)樯钪?，一個(gè)員工的背后，是一個(gè)家庭。

這些投入，曾讓許多同行不解。但陳和林看到的是，當(dāng)員工們不再為家庭的開(kāi)銷(xiāo)、孩子的學(xué)費(fèi)而焦慮時(shí)，他們端盤(pán)子的手會(huì)更穩(wěn)，對(duì)待客人的笑容會(huì)從心底里綻放。

然而，僅僅有工資，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。比身體勞累更磨人的，是精神的疲憊與價(jià)值的迷失。

在喜悅品味這里，每一位員工都是“主角”，不僅是廚師可以研發(fā)新菜，一位服務(wù)員也可以提出改良方案。“家文化”不只是團(tuán)建口號(hào)，是記得每位員工的生日和他們家人的情況。喜悅品味的員工不只研究菜譜，也一起學(xué)習(xí)、旅游、團(tuán)建，共同成長(zhǎng)。因?yàn)樗麄儓?jiān)信，一個(gè)內(nèi)心豐盈、眼界開(kāi)闊的員工，才能為客人提供有溫度的服務(wù)。

“未來(lái)，我們將啟動(dòng)‘社區(qū)化’布局戰(zhàn)略，開(kāi)設(shè)更多‘小喜悅’社區(qū)店。將‘湘海融合’的美味與高品質(zhì)服務(wù)下沉至社區(qū)，縮短顧客用餐距離，讓周邊居民在家門(mén)口就能便捷享受到地道的融合風(fēng)味，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌的社區(qū)影響力與用戶(hù)觸達(dá)范圍。”陳和林說(shuō)，喜悅品味追求的，不只是盤(pán)子里的色香味，更是圍坐在桌邊的每一個(gè)人閃閃發(fā)光的人生，“打造百年餐飲品牌，實(shí)現(xiàn)一群人的自我價(jià)值。”