2025年5月25日，凱里迎賓大道上洋溢著喜慶的氛圍，貴州苗侗年酒廠集團(tuán)有限公司直營店掛牌儀式暨凱里市豐裕農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社與貴州苗侗年酒廠集團(tuán)助推村集體經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展簽約儀式在此隆重舉行。這不僅標(biāo)志著苗侗年酒在市場拓展上邁出了重要一步，更體現(xiàn)了企業(yè)助力鄉(xiāng)村振興、推動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
（美酒佳人）
25日上午9是19分，掛牌儀式開始，貴州苗侗年酒廠集團(tuán)有限公司的負(fù)責(zé)人在禮儀人員的陪同下，打開了苗侗年酒直營店大門，儀式現(xiàn)場頓時(shí)響起了煙花的炸響聲和觀眾的掌聲。
（簽約儀式）
之后，簽約儀式開始，凱里市豐裕農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人與貴州苗侗年酒廠集團(tuán)有限公司負(fù)責(zé)人一道，鄭重的在合同書上簽字。儀式現(xiàn)場再次響起了熱烈的掌聲。
貴州苗侗年酒廠集團(tuán)有限公司董事長陳欣在儀式上講話。陳欣說，貴州苗侗年酒廠集團(tuán)有限公司自成立以來，始終堅(jiān)守“品牌理念”和“匠心釀酒，傳承經(jīng)典”的初心，深耕釀酒工藝與品質(zhì)創(chuàng)新。從一粒糧食到一滴佳釀，我們以傳統(tǒng)技藝為根基，融合現(xiàn)代科技，每一道工序都傾注匠心，只為釀造出經(jīng)得起歲月考驗(yàn)的美酒。
未來，苗侗年酒廠有限公司將持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平，以更豐富的產(chǎn)品線、更貼心的體驗(yàn)，回饋每一位消費(fèi)者的厚愛。
據(jù)了解，苗侗年酒作為地方特色酒品，以其獨(dú)特的釀造工藝聞名遐邇。其釀造過程遵循嚴(yán)格的周期和步驟，承載著深厚的傳統(tǒng)酒文化底蘊(yùn)。
苗侗年酒有著長達(dá)一年的生產(chǎn)周期，每年九月重陽節(jié)是釀造的起點(diǎn)，此時(shí)開始投料生產(chǎn)，直至第二年八月份蒸餾出最后一輪次酒。這一漫長的過程，是時(shí)間與匠心的沉淀。在投料環(huán)節(jié)，每年9月重陽節(jié)進(jìn)行第一次投料，業(yè)內(nèi)稱之為“下沙”，10月份進(jìn)行第二次下沙，兩次投料為酒的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
原料的蒸煮是釀造的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。苗侗年酒采用當(dāng)?shù)丶t纓子糯高粱制成的糧糟，每隔一月對原料進(jìn)行一次蒸煮，在一年內(nèi)經(jīng)過9輪次的反復(fù)蒸煮。每一次蒸煮都需要釀酒師精準(zhǔn)把控火候和時(shí)間，確保原料的營養(yǎng)成分充分釋放。
加曲發(fā)酵環(huán)節(jié)同樣嚴(yán)謹(jǐn)。除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲，一年內(nèi)共進(jìn)行8次加曲發(fā)酵。曲是酒的靈魂，不同的曲種和發(fā)酵工藝賦予了苗侗年酒獨(dú)特的風(fēng)味和口感。
經(jīng)過8次發(fā)酵和8次蒸酒，雖然糙沙輪次蒸出的生沙酒酒質(zhì)較差，但釀酒師們并未浪費(fèi)，而是將其灑入糟醅中，回窖池再發(fā)酵。這樣精細(xì)的處理，使得苗侗年酒一年最終能夠7次取酒，每一滴酒都凝聚著釀酒人的心血和智慧。
此次直營店掛牌，為苗侗年酒打開了更廣闊的市場窗口，讓更多消費(fèi)者能夠近距離了解和品嘗到這一傳統(tǒng)佳釀。而與凱里市豐裕農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的簽約，將進(jìn)一步推動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。通過合作，苗侗年酒廠集團(tuán)將充分利用合作社的資源和優(yōu)勢，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與鄉(xiāng)村的共贏發(fā)展。（本報(bào)記者 石平 羅茜 攝影報(bào)道）
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