中國新報訊（特約記者 寧平）“洞庭天下水，岳陽天下樓，巴陵全魚席”。8月19日，岳陽市巴陵全魚席制作技藝委員會在岳東飯店舉行授牌儀式，授予岳東飯店為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（簡稱：省級非遺項目）“巴陵全魚席”制作技藝傳承基地。這是該非遺項目在岳陽市第四個傳承基地。

 

 

         國家高級烹飪師、省級非遺項目“巴陵全魚席”制作技藝第四代傳承人、市巴陵全魚席制作技藝委員會主任傅鵬頒牌；第五代傳承人、岳東飯店董事長湯為接牌，第五代傳承人、市巴陵全魚席制作技藝委員會副主任黃凡主持儀式。

 

 

         儀式現(xiàn)場，傅鵬介紹“巴陵全魚席”的傳承歷史。“巴陵全魚席”烹飪傳統(tǒng)技藝源于岳陽城區(qū)百年老店味腴酒家，已歷經(jīng)周權(quán)、張克亮、傅建楚、傅鵬四代人傳承。傅鵬從1983年傳承至今，以“匯三千年湖湘文化”于一桌，創(chuàng)制了“金龍出海”、“孔雀開屏”、“飛燕迎春”等一百多種魚肴菜品，充分體現(xiàn)了“食魚不見魚，品其味不見其形”的特色，豐富和傳承發(fā)展了“巴陵全魚席”制作技藝。2022年4月，該制作技藝被授牌湖南省非遺項目。2024年1月，傅鵬被授予湖南省非遺項目傳承人。

 

 

        近年來，傅鵬在岳陽市文化旅游廣電局主管部門鼓勵和支持下，積極推廣該非遺項目，2023年6月，一次性收湯為、黃凡、楊虎、侯宏英等20名岳陽廚師為“非遺”徒弟。

 

 

        座談會上，來自岳陽樓區(qū)、君山區(qū)、云溪區(qū)的近20名該非遺項目徒弟，圍繞“巴陵全魚席”制作技藝的傳承創(chuàng)新、發(fā)揚(yáng)光大展開討論與交流，大家暢所欲言，獻(xiàn)計獻(xiàn)策，從傳揚(yáng)湖湘文化、打造湘菜品牌、文化融合、菜品創(chuàng)新接地氣等方面提出許多好的建議。

 

 

      岳東飯店30年來致力于傳承“巴陵全魚席”的菜品和推廣，年接待顧客10多萬人次。董事長湯為表示，將深度挖掘“巴陵全魚席”獨(dú)特的文化內(nèi)涵，提升魚席的創(chuàng)新能力及烹飪水平，滿足顧客的需求。

 

      來自湖北洪湖市餐飲協(xié)會副會長、新佰度餐飲管理有限公司董事長劉大華，對“巴陵全魚席”鐘愛有加、仰慕已久，專程帶團(tuán)隊到岳陽學(xué)習(xí)，受益匪淺。臨別時，他真誠地希望傅鵬大師到洪湖傳經(jīng)送寶，讓“巴陵全魚席”非遺文化享譽(yù)大江南北。

 

       傅鵬希望大家齊心協(xié)力，各傳承基地加強(qiáng)交流，相互促進(jìn)，不斷打響“巴陵全魚席”非遺項目品牌，讓八方游客品嘗全魚席，記住岳陽城，為賦能岳陽文旅美食提質(zhì)升級、奮力建設(shè)“七個岳陽”貢獻(xiàn)非遺美食的力量。

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