余 慶 的 年
■婁義華
余慶是個好地方，因?yàn)槊秩〉煤茫宦牼陀X得吉利吉祥，心情舒暢愉悅。這里的年饒有余韻，以及別樣的余味，令人心羨。
余慶，從字面解釋，余即“年年有余”，《廣雅·訓(xùn)詁四》：“餘，盈也”。慶即“福”的意思，從拆字解字看，慶=廣+大，“廣”者氣場開闊，胸懷寬廣，格局高遠(yuǎn)；“大”者為王，代表著領(lǐng)導(dǎo)力，權(quán)利，福壽，地位等等。年年有福還有余，福壽多多享不完。
余慶人的年，年夜飯不能吃空，要年年有余。尤其是餐桌上那道魚，即便味道再好，難以抵擋誘惑，也要手下留情，控制口福，要節(jié)余。哪怕在缺衣少食的年代里，過年時的飯菜都不能一搶而空，實(shí)行“光盤行動”，都要年年有余。
余慶詞匯的含義為：先代為后代遺留下來的福澤。先代留下的遺惠余澤我們要繼承和發(fā)揚(yáng)光大，并不斷傳頌?！兑?middot;坤·文言》“積善之家，必有余慶。”告訴天下所有人，每個人都要行善積德，才有福澤，否則，若積不善之家，必有余殃。
在余慶這片土地上，千百年來，人民團(tuán)結(jié)友愛，互幫互助，蔚然成風(fēng)。每個村莊上，那家的莊家要下種了，全村的人都會來幫助插秧、種烤煙等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。一家接一家地?fù)尫N搶收，從不錯過農(nóng)耕時節(jié)。
適逢每家每戶有紅白喜事等，大家都來幫忙料理，約定俗成了一種制度。從過年的習(xí)俗就看出余慶人的善良友愛。一個大家庭有多位兄弟姊妹的，都要輪流坐莊做年夜飯，提前商量好過年先后順序，每家都要巡回過年。
近年來，也有一些小村寨，集中在一起過年的，余慶這里的過年方式體現(xiàn)出和諧、友善，真不愧為積善之家。因?yàn)榇蠹叶紶幭瓤趾蠓钚星拜叿e善而使子孫得到興旺發(fā)達(dá)，自己余芳百世。與其前輩留下萬貫余珍，不如留下一點(diǎn)善行。余韻流風(fēng)，遺風(fēng)余韻，世世代代與人友善和睦相處，才能發(fā)揚(yáng)光大。
一千多年前的五代十國時期，公元九六四年春節(jié)，后蜀后主孟昶，于桃符上自擬“新年納余慶，嘉節(jié)號長春”兩句，懸掛于寢門之上。這是有記載最早的春聯(lián)。
從字面看不難看出，吉祥如意，應(yīng)時應(yīng)景。這幅對聯(lián)的意思為：新年享受著先代的福澤，佳節(jié)預(yù)示著春意常在。一代接一代地傳承著福澤，迎接一輪又一輪的新春到來，大家不懈努力奮斗。日計不足，歲計有余。讓我們的文明和幸福，遺風(fēng)余澤不斷累加。
在余慶人眼里，大家非常喜歡這幅對聯(lián)，都認(rèn)為這幅對聯(lián)專為余慶人而作的。即便對聯(lián)作者孟昶并非此意，而是為全中國人民而作，但余慶人每逢過年時，很多家庭的堂屋門楣上就會貼這幅對聯(lián)，希望新年延續(xù)著先輩的優(yōu)良傳統(tǒng)與恩澤。
每逢過年時節(jié)，你來到余慶的鄉(xiāng)村或是集鎮(zhèn)，住房的柱子上貼滿了對聯(lián)。你仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，對聯(lián)有名家手跡，也有孩童們初學(xué)書法的墨跡。各種筆跡躍然紙上，不論書法水平高低，為的是過節(jié)的儀式感。
行走在余慶，處處洋溢著濃濃的節(jié)日氣氛。每逢過年前夕，各個集鎮(zhèn)趕集時，都有書法名家和愛好者義務(wù)為鄉(xiāng)親們書寫對聯(lián)。家里有學(xué)童、學(xué)生的，家長都要求孩子寫對聯(lián)，這可是一次學(xué)以致用的最好實(shí)踐，于是，孩子們都加油練習(xí)毛筆字，希望過年的時候，獲得鄰居和親朋們互相拜年時的點(diǎn)評，獲得夸獎。
積善厚德，鐘靈毓秀的余慶，不僅僅是春節(jié)貼對聯(lián)相沿成習(xí)，紅白喜事都要貼對子。這里學(xué)風(fēng)盛行，人才輩出，出現(xiàn)了“博士寨”聞名全國。
余慶：亦稱馀慶，從食從余，兩者結(jié)合起來，與飲食文化有關(guān)，這個字的古義指“馀留下來的食物”。余慶這里過年時節(jié)的美食可謂講究，種類較多。
臨近農(nóng)歷春節(jié)的前半個月，很多家庭都要?dú)⒛曦i。每家每戶殺年豬時，都會邀請周圍鄰居及親朋好友相聚吃“泡湯肉”，有好事愛分享在余慶早就蔚成風(fēng)氣。
余慶過年的主要美食以豬肉為主，家家戶戶都要?dú)⒛曦i，若沒有殺年豬，說明這家今年養(yǎng)豬不順，“潲瓢運(yùn)”較差。一般很少出現(xiàn)這樣的情況，除非特別倒霉。因?yàn)檫@里的養(yǎng)豬方法多用熟飼料喂養(yǎng)，都是煮熟的菜肴、米糠、玉米面等傳統(tǒng)方法。
到年關(guān)時的年豬又肥又壯，比膘肥，大家都愛用手掌多寬的膘來形容誰家的豬養(yǎng)得有多好。比如說有一巴掌這么厚的肥膘，那這一年中，每逢誰家有紅白喜事大家相遇相聚時，都會交口稱贊這家女主人有能耐。
茶余飯后，大家都在暗暗較勁，希望自己養(yǎng)的年豬在年底時獲得美名，力拔頭籌。就是這股“暗勁”無形中形成了一種遺風(fēng)余習(xí)，一種你追我趕的拼搏精神，競爭意識。
在余慶過年，長輩時常叮囑說話要給自己留有回旋余地，不能把話得太滿，太絕對，更不能吹牛。如果有人夸夸其談，不務(wù)實(shí)，就會受人唾棄，狗豬不食其余。這是中國優(yōu)良傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，說話做事都要適度，適可而止。
余慶的年，儀式感非常濃。從臘月二十四日開始過年，這一天，余慶與其他地方不同，這里不叫過小年，而是叫祭灶王菩薩。每家每戶都開始熬制豬頭燉紅白蘿卜，豬頭是完整的。寓意有頭有尾，既要開個好頭，又要順利的過程，還要良好的收尾。熬制好以后，用豬頭與豬尾祭灶王，寓意一年到頭有吃有喝，鍋里有東西煮。
余慶的年是展示美食美味的年，美食花樣繁多，異彩紛呈，是一個富余的年：打糍粑、推豆腐、炕綠豆粉、磨湯圓粉、泡粑、做黃鍋粑、制甜酒、爆米花、泡筒、炸洋芋片這些美食是過年必備的，灌香腸、血灌粑、熏臘肉、熬豬油這些肉食要細(xì)水長流地計劃，從年頭吃到年尾。
余慶人餐桌上必有一盤酸菜，金黃酸爽，脆生生。在余慶人家庭的廚房里，各種壇子琳瑯滿目，透明的泡菜壇里，紅白相間，辣椒、生姜、蓮花白挑逗你的味蕾，鲊海椒，榨菜、腌菜壇子。走近其間，隨便揭開一個土壇子，酸味十足，不沖鼻、酸鼻，恰到好處的酸，余味無窮。尤其是老壇酸菜，更是名揚(yáng)天下，此乃一絕。真是“一天不吃酸，走路打竄竄”。
余慶人在歲月的積淀中將辣椒的吃法發(fā)揮得淋漓盡致：干辣椒、糟辣椒、糊辣椒、辣椒醬、油辣椒、灌辣椒、莽辣椒等種類繁多又講究的做法，都可以辦成特色宴席，我就曾經(jīng)請外地朋友吃了一桌“辣椒宴”，獲得贊不絕口的美譽(yù)，朋友們感到獨(dú)特，生命中增添了獨(dú)特的記憶，充滿智慧與創(chuàng)意。
據(jù)說，余慶這里是中國率先種植辣椒的地方之一，難怪吃辣椒都吃出“花”來了。余慶人稱辣椒為海椒，如此稱謂記住了它的前世今生。辣椒漂洋過海來到這里，從清朝初年從美洲傳入中國，最先種辣椒的就是余慶人。
在康熙五十七年，《余慶縣志》里就有記載：“海椒，俗名辣火”。黔菜的一大特色，無辣不成菜，無辣不成席，“一辣百味”的做法凝聚了余慶人的智慧與創(chuàng)造。當(dāng)酸菜、泡菜的經(jīng)過老壇歷練，歲月的沉淀，遇上辣椒，強(qiáng)強(qiáng)組合，形成了黔菜最響亮的一塊金字招牌——酸辣。
余慶及周邊地區(qū)的過年比其他地區(qū)有優(yōu)越性，要過三個年，與全國其他地區(qū)一起過二十四的傳統(tǒng)小年，但稱為“祭灶神”，年三十這天叫“過小年”，正月十四才叫“過大年”。這是一個獨(dú)特的習(xí)俗，因?yàn)闅v史戰(zhàn)爭的緣故，當(dāng)年推遲了過小年的時間。
元宵節(jié)的前一天被余慶人稱之為“過大年”，這是一個獨(dú)特的習(xí)俗，因?yàn)闅v史上一場戰(zhàn)爭的緣故，交戰(zhàn)時正好過春節(jié)，敵人不講武德，雙方并未因?yàn)檫^節(jié)而休戰(zhàn)。于是，打退敵人獲得勝利時正好是正月十四這一天，為此，當(dāng)年推遲了過大年的時間。從此后，為了紀(jì)念英勇善戰(zhàn)，保家衛(wèi)國的軍隊，當(dāng)?shù)乩习傩諏⑦@一天過大年沿襲下來，逐漸演變成為一個習(xí)俗。
“百善孝為先。”在余慶過年的儀式中，祭祖上墳是非常重要的環(huán)節(jié)。在這個特殊的時刻，人們會前往祖墳，獻(xiàn)上祭奠的祭品，以表達(dá)對逝去親人的敬意和思念之情。
孝道被認(rèn)為是一種美德和傳統(tǒng)的核心價值觀。掃墓活動是傳承和弘揚(yáng)孝道精神的一種方式。人們通過親自掃墓、獻(xiàn)上祭品等形式，表達(dá)對祖先的敬意和孝心，傳遞家庭中對尊老愛幼的價值觀。掃墓活動是中國傳統(tǒng)文化中崇尚家族觀念和尊敬祖先的重要表達(dá)方式之一。
通過前往祖墳，人們可以向逝去的祖輩致敬，感恩他們?yōu)榧易甯冻龅囊磺小Ｒ沧尯蟠訉O能夠感受到家族的延續(xù)和傳承。掃墓活動結(jié)束后，家庭的成員會在堂屋的香火前進(jìn)行簡單的祭祀儀式，然后，一家人才開始共享豐盛的團(tuán)圓飯。這一時刻，家庭的幾代人團(tuán)聚在一起，分享團(tuán)圓的親情和溫暖。
除夕是余慶人最具生命情感的日子。余慶人過小年時的餐桌上，雞必有，寓意吉利；魚，年年有余。各種菜組合一起至少12道菜，大家團(tuán)圓，月月紅。
正月初一這天，基本上守歲，常言道：“除夕夜里關(guān)財門，大年初一迎財神。”從“小年”一直守到正月初一， 雞才叫頭遍，大家就挑著水桶、攜帶著香燭，紙錢去水井邊敬“井神”，搶挑“金銀水”。
故歲今宵盡，新年明旦來。初一這天必須要趁早，“早睡早起，存谷子賣米”“早起的鳥兒有蟲吃”“人勤地不懶，定能吃飽飯”。搶挑“金銀水”的實(shí)際行動告訴我們：一年之計在于春，一日之計在于晨，一人之計在于勤。挑來“金銀水”煮湯圓，圓滿之意，還要在湯圓里面放硬幣，誰吃到寓意今年財運(yùn)好。要么吃四個，四季發(fā)財，要么吃十二個，寓意月月紅。
正月初一以后，便是玩花燈、龍燈和親友互相拜年的時節(jié)。正月初一，兒子拜年；初二、郎拜年；初三，才可以自由拜年。一直熱鬧到過完“大年”才算過年。
余慶是個令人向往的地方，這是一塊富饒、和諧、吉祥、福瑞的土地。余慶的年，是幸福的年，年年有余的年。
這是我的家鄉(xiāng)，這是我魂牽夢繞的地方。
冬至陽生，歲回律轉(zhuǎn)。無論身處異地與國外，不管離家的路途有多遠(yuǎn)，朝思暮想的還是回家的路。
離家越遠(yuǎn)，思念更深更濃，充滿余醉。從余慶人過年就可以看出鄉(xiāng)親們的智慧與勞動創(chuàng)造，這也是我們?nèi)A夏兒女過年的一個縮影。
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作者簡介：婁義華，男，漢族，中共黨員，余慶縣松煙鎮(zhèn)人。北京師范大學(xué)-菲律賓布拉卡國立大學(xué)工商管理專業(yè)畢業(yè)，工商管理博士學(xué)位(DBA)，美國加州大學(xué)博士后，高級經(jīng)濟(jì)師。中國散文學(xué)會會員、中國微型小說學(xué)會會員、中國大眾文化學(xué)會會員、湖南省作家協(xié)會會員，廣州市青年作家協(xié)會簽約作家。著有《看法》《玩味》《國學(xué)經(jīng)典選粹》《張國榮飛往天堂》《特別關(guān)注》《穿越火線》等著作。主要榮譽(yù)有：浩然文學(xué)獎、孔子文學(xué)獎，全國好新聞獎等獎項(xiàng)。被授予“全國學(xué)雷鋒先進(jìn)個人”“湖南省先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱號。
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