6月4日，時(shí)近芒種，微風(fēng)不燥，陽(yáng)光正好，空氣中彌漫著麥子成熟的味道，與河南帝森酒業(yè)有限公司總經(jīng)理趙子牛相約，去帝森酒莊感受一下百余畝葡萄園浩瀚的翠綠和葡萄酒的醉美華章。

 

 

       帝森酒莊位于黃河故道、葡萄酒名城民權(quán)縣國(guó)家森林公園內(nèi)，是西北農(nóng)林大學(xué)葡萄學(xué)院實(shí)踐教學(xué)基地、河南大學(xué)民權(quán)葡萄酒釀造產(chǎn)學(xué)研基地、中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)所實(shí)驗(yàn)基地，也是黃河故道民權(quán)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要代表之一。

 

       公司擁有年產(chǎn)3000噸的酒莊一座、自營(yíng)葡萄園近千畝、合作聯(lián)營(yíng)葡萄園3000余畝，是一家集葡萄種植、葡萄酒研發(fā)和銷(xiāo)售、葡萄及葡萄酒文化傳播為一體的企業(yè)，先后研發(fā)了“帝森有機(jī)”“帝森天時(shí)地利人和”“帝森白藜蘆醇”“帝森輕柔干紅”等系列葡萄酒。

 

       春華秋實(shí)，不負(fù)耕耘。2020年，帝森葡萄酒天時(shí)干紅（2019）和張?jiān)ｉL(zhǎng)城葡萄酒品牌一起榮獲第十一屆亞洲葡萄酒大賽銀獎(jiǎng)。今年4月，帝森詩(shī)與遠(yuǎn)方黑珍珠桃紅葡萄酒（2023）榮獲第十四屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽銀獎(jiǎng)和消費(fèi)金獎(jiǎng)，帝森江湖誼白蘭地（2021）榮獲第十四屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)。

 

       車(chē)子在公路上穿行，透過(guò)明亮的玻璃窗，黑黝的柏油路面和兩旁的綠樹(shù)花草，在藍(lán)天白云的掩映下，顯得格外清新。

 

 

       進(jìn)入有著河南“塞罕壩”之稱(chēng)的申甘林帶，仿佛進(jìn)入了森林的海洋。申甘林帶東西長(zhǎng)25公里，南北寬2-4公里，面積6.9萬(wàn)畝，是亞洲十大、中國(guó)四大平原人工防護(hù)林之一，被譽(yù)為黃河故道上的“綠色長(zhǎng)城”。

 

      沿著平坦的帝森路，便來(lái)到了帝森酒莊。

 

       帝森酒莊辦公樓是兩層斜坡式的樓房，棕色的色調(diào)顯得莊重而典雅。嶄新的五星紅旗，在樓前廣場(chǎng)上空迎風(fēng)飄揚(yáng)。院內(nèi)綠樹(shù)成蔭，遮天蔽日。步道曲徑通幽，鳥(niǎo)語(yǔ)花香。幾只色彩斑斕的蝴蝶在花叢中翩翩起舞，詩(shī)意盎然。不禁讓我想起了唐代詩(shī)人杜甫的《江畔獨(dú)步尋花·其六》：“留連戲蝶時(shí)時(shí)舞，自在嬌鶯恰恰啼。”

 

        酒莊前面是帝森百余畝的葡萄園，首先映入眼簾的是園內(nèi)樹(shù)立的一塊寫(xiě)著“大美民權(quán) 醉美帝森”的巨幅版面。版面下方一行“自己的地 自己的酒 帝森 森林里種出來(lái)的葡萄酒”黑體白邊字，道出了酒莊的與眾不同。

 

        趙子牛熱情好客，瘦高個(gè)兒，戴著一副眼鏡，言談舉止間透著睿智和豫東漢子的耿直與豪氣。據(jù)說(shuō)，趙子牛的名字是父親起的，他父親是河南大學(xué)歷史系高材生，曾在民權(quán)教育界任職，父親取魯迅名句“俯首甘為孺子牛”之“子牛”給他起的學(xué)名，希望他在人生的道路上踏踏實(shí)實(shí)做事，勤勤懇懇做人。

 

       “由于我們是民權(quán)縣工農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)，是國(guó)內(nèi)著名的葡萄酒釀造企業(yè)之一，而河南大學(xué)擁有生物學(xué)‘雙一流’建設(shè)學(xué)科，在微生物學(xué)、發(fā)酵工程、植物保護(hù)學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域具有較高的影響力和較強(qiáng)的研發(fā)優(yōu)勢(shì)。2022年，河南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院與我們共建葡萄酒釀造產(chǎn)學(xué)研基地。”趙子牛介紹，他們?cè)O(shè)立基地的目的是全面推進(jìn)葡萄酒釀造技術(shù)創(chuàng)新，以釀酒工業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)黃河流域葡萄種植、植物病蟲(chóng)害防治、葡萄酒釀造等項(xiàng)目，建成功能齊全、設(shè)備先進(jìn)、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的葡萄酒釀造研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化平臺(tái)。

 

       在談到共建目標(biāo)時(shí)，趙子牛信心滿(mǎn)滿(mǎn)。他們要構(gòu)建國(guó)內(nèi)一流、省內(nèi)領(lǐng)先的葡萄酒釀造產(chǎn)學(xué)研基地，匯聚和錘煉一支水平先進(jìn)的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，形成“產(chǎn)學(xué)研”一體化研究體系，開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品、新技術(shù)。同時(shí)，組織聯(lián)合攻關(guān)，解決基于產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)創(chuàng)新問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)突破，為企業(yè)新發(fā)展、新跨越提供支撐。以基地為依托，促進(jìn)葡萄酒釀造等高新技術(shù)的推廣應(yīng)用，推動(dòng)民權(quán)當(dāng)?shù)啬酥梁幽鲜∑咸丫飘a(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

 

     “這個(gè)品種叫故道紫晶，是中國(guó)農(nóng)科院鄭州果木研究所與我們新培育的品種，我們2022年做了品種登記。它果穗呈圓錐形，大小整齊，果粒圓形，著生緊密，紫黑色，汁液多，有草莓香味，屬中熟釀酒葡萄品種。”在葡萄架前，趙子牛指著青澀的果穗說(shuō)，為了保證葡萄的參量和質(zhì)量，我們每株只保留18個(gè)果穗。黃河故道有上千年黃河淤積形成的沙質(zhì)土壤，適宜于多種葡萄的栽培種植，是葡萄生長(zhǎng)和葡萄酒生產(chǎn)的理想地帶，四季分明的氣候更是形成優(yōu)質(zhì)葡萄獨(dú)特品質(zhì)最重要的客觀條件。

 

 

      跟隨趙子牛來(lái)到生產(chǎn)車(chē)間，一股葡萄酒的醇香撲面而來(lái)，沁人心脾，讓人真正領(lǐng)略到葡萄成為紅酒的奧秘。一個(gè)個(gè)矗立的不銹鋼酒罐，一字排開(kāi)，須仰視才見(jiàn)，每個(gè)罐可儲(chǔ)酒10-20噸，有的是制作葡萄酒的發(fā)酵罐，有的是裝酒的存儲(chǔ)罐。

 

       為了保證酒的品質(zhì)，溫控顯得格外重要。“只要給每個(gè)罐設(shè)定好溫度，它便會(huì)自動(dòng)控溫，省去了人為操作的繁瑣和不便。”在自動(dòng)化控溫設(shè)備旁，趙子牛介紹。

 

       在酒莊400平米標(biāo)準(zhǔn)化地下酒窖，整齊排列著一排排橡木桶，蔚為壯觀。酒窖常年恒溫，存有225L法國(guó)橡木桶220個(gè)，一次可貯酒50噸。

 

       橡木桶是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳容器，人類(lèi)在很早之前就已經(jīng)開(kāi)始使用。葡萄酒要經(jīng)過(guò)橡木桶熟化，才能稱(chēng)得上上好的葡萄酒。橡木桶壽命一般三到五年，隨著使用期增加會(huì)逐漸失去原有的橡木香，桶內(nèi)的單寧、香素蘭、內(nèi)脂、丁子香粉等化合物會(huì)溶解于葡萄酒中，如此，葡萄酒的口感才能更加柔和、圓潤(rùn)，余韻悠長(zhǎng)。

 

 

        公司始終把品質(zhì)、個(gè)性、文化作為經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念，率先提出新世界古典主義葡萄酒理論和文化，倡導(dǎo)尊重風(fēng)土、尊重年份、尊重品種、尊重文化、反對(duì)添加的葡萄酒生產(chǎn)法則，并將“一方水土養(yǎng)一方人”的中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生哲理名言植入葡萄酒理論和文化，提出“中國(guó)風(fēng)土、中國(guó)葡萄酒、更適合中國(guó)人飲用”的消費(fèi)觀和養(yǎng)生觀。同時(shí)，堅(jiān)持把葡萄種植作為葡萄酒生產(chǎn)的第一車(chē)間，選擇黃河故道森林里的沙壤土作基地，采用公司技術(shù)人員十幾年研究的葡萄栽培技術(shù)和有機(jī)肥配方，確保每顆葡萄都表現(xiàn)出優(yōu)異的品種特性。綠色優(yōu)質(zhì)的葡萄，加上以世界著名釀酒大師羅伯特威廉理論為指導(dǎo)和具有30多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的釀酒師獨(dú)具匠心的釀造工藝，生產(chǎn)出了帝森有機(jī)系列、帝森養(yǎng)生系列、帝森天時(shí)地利人和、帝森黑珍珠輕柔型干紅、帝森威代爾干白系列等不同個(gè)性、不同風(fēng)味和不同文化內(nèi)涵的具有黃河風(fēng)土特色的葡萄酒。

 

      “目前，中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)外葡萄酒產(chǎn)品主要來(lái)自于法國(guó)、澳大利亞、西班牙、智利、阿根廷等國(guó)家，而法國(guó)葡萄酒在中國(guó)乃至世界市場(chǎng)都享有盛譽(yù)。”談及帝森的發(fā)展理念，趙子牛略有所思，帝森借鑒和吸收國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)，跟法國(guó)葡萄酒公司進(jìn)行合作，以開(kāi)拓世界市場(chǎng)。同時(shí)，注重中國(guó)幾千年的酒文化，讓東西方兩種文化高度融合，打造出屬于自己的品牌。

 

       在與趙子牛談話(huà)得知，1954年，民權(quán)開(kāi)始大面積種植葡萄。1958年，民權(quán)建成了新中國(guó)的第一個(gè)葡萄酒廠(chǎng)，孕育了新中國(guó)第一知名品牌——長(zhǎng)城葡萄酒。1979年，民權(quán)白葡萄酒被列為國(guó)宴佳品。1993年，時(shí)任全國(guó)政協(xié)副主席費(fèi)孝通視察民權(quán)時(shí)題詞：“黃河故道何所有，林果禾麥綠油油。樹(shù)樹(shù)泡桐吐紫花，累累葡萄釀美酒。”民權(quán)葡萄酒，一度成為河南的一張靚麗名片。

 

      “后來(lái)，由于種種原因，民權(quán)葡萄酒從高峰漸漸跌入谷底。”說(shuō)至動(dòng)情處，趙子牛一聲長(zhǎng)嘆，他們不甘心民權(quán)葡萄酒的輝煌銷(xiāo)聲匿跡，有責(zé)任復(fù)興它曾經(jīng)的榮光，讓民權(quán)縣葡萄酒再放異彩。于是，就有了如今的帝森酒業(yè)。

 

       長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。帝森人將不忘初心，砥礪前行，秉承“精耕細(xì)作、精挑細(xì)選、精心釀造、精益求精”的匠心精神，用執(zhí)著、堅(jiān)韌、細(xì)致，朝著既定的目標(biāo)，一步一個(gè)腳印走下去，筑夢(mèng)新時(shí)代，譜寫(xiě)醉美華章。（孫琰）

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