為進一步推動火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2月7日，市政府辦公廳印發(fā)《重慶市推進火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（以下簡稱《意見》），提出到2027年，全市火鍋產(chǎn)業(yè)力爭實現(xiàn)產(chǎn)值5000億元，建成全球火鍋食材生產(chǎn)集散中心、全國火鍋標(biāo)準(zhǔn)制定發(fā)布中心、全國火鍋美食文化創(chuàng)新交流中心；計劃到2035年，創(chuàng)建“世界火鍋之都”，火鍋產(chǎn)業(yè)成為具有全國影響力的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

目前，重慶有3萬多家火鍋門店，火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破3000億元。為持續(xù)推動火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，《意見》提出涉及11個方面的推進政策。

在消費環(huán)節(jié)，《意見》提出推進火鍋消費場景提升，規(guī)劃建設(shè)火鍋消費集聚區(qū)，提質(zhì)發(fā)展傳統(tǒng)消費，培養(yǎng)發(fā)展火鍋新消費；推進火鍋企業(yè)主體培育，鼓勵傳統(tǒng)火鍋企業(yè)傳承創(chuàng)新，支持新興火鍋企業(yè)做大做強。

在產(chǎn)業(yè)建設(shè)方面，《意見》提出要推進火鍋品牌設(shè)計提質(zhì)，加強重慶火鍋公共品牌設(shè)計，鼓勵新興火鍋企業(yè)加強品牌研發(fā)設(shè)計；推進火鍋食材優(yōu)質(zhì)供給，建設(shè)火鍋食材優(yōu)質(zhì)供給基地，做強火鍋食材加工基地；推進火鍋數(shù)字化創(chuàng)新，建設(shè)火鍋要素交易平臺，提升企業(yè)數(shù)字化水平；推進火鍋文化傳承創(chuàng)新，辦好火鍋美食節(jié)。

《意見》還提出多個體系建設(shè)要求，包括構(gòu)建火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力體系，加強創(chuàng)新發(fā)展；提升火鍋產(chǎn)業(yè)供給質(zhì)量體系，建設(shè)高質(zhì)量火鍋標(biāo)準(zhǔn)示范地、高質(zhì)量火鍋產(chǎn)品引領(lǐng)地、高質(zhì)量火鍋服務(wù)新高地；優(yōu)化火鍋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代流通體系，加快火鍋市場體系建設(shè)，提升火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈管理水平；強化火鍋產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)體系，加強人才體系建設(shè)，大力培育“新火鍋人”；筑牢火鍋產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展體系，營造安全放心消費環(huán)境。

與此同時，政府部門將在基地建設(shè)、人才培養(yǎng)、財稅金融和土地政策等方面給予支持，鼓勵和吸引社會資本投資火鍋產(chǎn)業(yè)重點項目建設(shè)，在會展、電商等領(lǐng)域予以火鍋產(chǎn)業(yè)從業(yè)者更多支持。（新重慶-重慶日報記者 夏元）

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