正在建設(shè)中的酒神炎帝廣場(chǎng)。
工人們正在為壁畫(huà)上色。
釀酒車(chē)間里，一派熱火朝天的景象。
游客參觀中國(guó)衡州酒文化博覽園。
中國(guó)新報(bào)湖南訊（通訊員 唐蘭榮 記者 符秋祖）2月4日，立春。在湖南雁峰酒業(yè)有限公司廠區(qū)，嶄新的酒神炎帝廣場(chǎng)正在抓緊建設(shè)，在背景墻的背面，工人們正在為壁畫(huà)上色，壁畫(huà)內(nèi)容為“青草橋頭酒百家”，將古代草橋的風(fēng)景、人文及酒肆展現(xiàn)得淋漓盡致，讓人感受到衡陽(yáng)酒文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
“我們采用了浮雕的藝術(shù)形式呈現(xiàn)，用純手工制作來(lái)致敬白酒文化，預(yù)計(jì)二月底完工。”湖南雁峰酒業(yè)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理劉健芝介紹，打造酒神炎帝廣場(chǎng)的主要目的是傳承雁峰酒的非遺釀酒技藝，宣揚(yáng)衡陽(yáng)的貢酒文化。
據(jù)悉，酒神炎帝廣場(chǎng)是第三屆湖南省旅游發(fā)展大會(huì)的重點(diǎn)觀摩項(xiàng)目之一，該廣場(chǎng)面積約3000平方米，新砌酒神平臺(tái)雕塑和背景墻，背景墻正面雕刻有《雁峰酒賦》，在詩(shī)詞行間中品位酃酒傳承至今的韻味。
當(dāng)天，筆者在釀酒車(chē)間里看到，一派熱火朝天的景象。工人們堅(jiān)守崗位，每道工序都嚴(yán)苛嫻熟，整個(gè)車(chē)間里彌漫著沁人心脾的酒香。“釀酒首先要保證品質(zhì)，可以機(jī)械化的地方采用機(jī)械化，不能的地方就堅(jiān)持人工操作。”釀酒車(chē)間一位班長(zhǎng)告訴筆者，釀酒看似體力活，實(shí)則是一門(mén)技術(shù)活。比如不同窖池的糟不一樣，同一口窖池的上、中、下層糟不一樣；配料的季節(jié)不一樣，溫度、濕度就不一樣……因此，只有豐富的經(jīng)驗(yàn)，把糧、糟、水、曲等影響釀酒的因素，都做到恰到好處的搭配，才能釀出好酒。
2023年，雁峰酒業(yè)發(fā)展平穩(wěn)，市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提高，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額1億元，利稅2000多萬(wàn)元，同時(shí)實(shí)現(xiàn)本地就業(yè)200余人，并帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈上游的糧食、包裝材料等采購(gòu)。這是雁峰酒業(yè)所交出的亮眼成績(jī)單，但雁峰酒業(yè)的上限遠(yuǎn)不止于此。
珠暉區(qū)出臺(tái)的《加快白酒產(chǎn)業(yè)（雁峰酒業(yè)）發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023-2025年）》中明確提出，力爭(zhēng)到2025年，助力珠暉區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)稅收過(guò)億的目標(biāo)任務(wù)。在超1億元銷(xiāo)售答卷的當(dāng)下，雁峰酒業(yè)也在積極尋找新的市場(chǎng)動(dòng)力，繼續(xù)追求更高質(zhì)量的發(fā)展。一方面，全面展現(xiàn)品牌力量。從亮相湖南博物院“君幸酒 第二屆守味湖南年·湘酒主題特展”來(lái)看，不僅僅展示了湘酒的品質(zhì)高度、品牌形象與發(fā)展主張，也表達(dá)了雁峰酒建設(shè)一流品牌的生動(dòng)實(shí)踐與決心、恒心。另一方面，主動(dòng)表達(dá)發(fā)展自信。獨(dú)特的氣候、土壤、水源“三位一體”自然條件造就了衡陽(yáng)白酒發(fā)展的核心基礎(chǔ)。珠暉區(qū)助力雁峰酒業(yè)早日實(shí)現(xiàn)“到2025年超10億元”的目標(biāo)，也成為珠暉區(qū)打造工業(yè)企業(yè)標(biāo)桿的重要支撐。
多年來(lái)，雁峰酒業(yè)致力打造品牌工程，以始建于1958年，目前衡陽(yáng)市僅存的126口老窖池為基礎(chǔ)，內(nèi)抓質(zhì)量，采用梅瓣碎糧、打梗攤涼、看花摘酒、老五甑等傳統(tǒng)工藝，秉承古法釀造。2021年，中國(guó)白酒大師胡森，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)“六人專(zhuān)家組”成員王貴玉等雁峰酒業(yè)高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)品鑒雁峰高端產(chǎn)品，給予了“無(wú)色透明，窖香、糧香、優(yōu)雅舒適，陳香怡人，圓潤(rùn)綿甜，香味協(xié)調(diào)，余味爽凈，多糧風(fēng)格典型”的高度評(píng)價(jià)。湖南雁峰酒業(yè)有限公司總經(jīng)理張波表示，雁峰酒業(yè)將進(jìn)一步提升品質(zhì)，加大產(chǎn)品的研發(fā)力度，同時(shí)加大青年人才和后備力量的儲(chǔ)備，強(qiáng)化核心品牌，力爭(zhēng)2024年銷(xiāo)售收入、利稅增長(zhǎng)不低于20%。同時(shí)，依托中國(guó)衡州酒文化博覽園，以品酒為體驗(yàn)、以擁抱大自然為主題，搭建起酒旅融合發(fā)展的“綠色引擎”，助推珠暉“制造強(qiáng)區(qū)、文旅興區(qū)”建設(shè)，讓旅游更精彩，讓工業(yè)更閃亮。
走過(guò)樸實(shí)無(wú)華的雁峰酒業(yè)老窖池，讓人不僅感受到了衡陽(yáng)悠久的釀酒歷史，還感受到一種深沉的力量。這也讓筆者看到，雁峰酒業(yè)之所以成長(zhǎng)為湖南省定為“十四五”重點(diǎn)支持的白酒“新五朵金花”，是因?yàn)槠涓诤怅?yáng)2000多年的釀酒歷史里，扎在連續(xù)不間斷生產(chǎn)的半個(gè)多世紀(jì)的古窖池里，扎在一心釀好酒的釀酒匠人手里。這些深厚的“土壤”，讓雁峰酒業(yè)根基扎實(shí)，能始終汲取養(yǎng)分，保持蓬勃向上的發(fā)展勢(shì)頭。
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