中國(guó)新報(bào)訊（記者 朱廷忠）據(jù)星辰在線1月12日?qǐng)?bào)道，茶油是長(zhǎng)沙的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“長(zhǎng)壽油”“益壽油”“油中軟黃金”的美稱。

 

          目前，長(zhǎng)沙存在大量茶油加工小作坊，不僅效率低下，而且過度壓榨易產(chǎn)生有害物質(zhì)。為推進(jìn)全市油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，確保市民食品安全，市林業(yè)局和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前聯(lián)合印發(fā)《長(zhǎng)沙市茶油生產(chǎn)加工小作坊升級(jí)改造三年行動(dòng)實(shí)施方案(2020-2022年)》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)。

 

          根據(jù)《方案》，到2022年，長(zhǎng)沙將按照“淘汰一批、發(fā)證一批、提升一批”的總體思路，未取得食品生產(chǎn)加工許可證的茶油小作坊全部退出，茶油生產(chǎn)許可率達(dá)到100%;建設(shè)3個(gè)油茶果初加工與茶籽倉(cāng)儲(chǔ)交易中心、3個(gè)油茶“果(籽)換油”示范點(diǎn)，形成規(guī)范有序的茶油生產(chǎn)加工、銷售市場(chǎng)，讓百姓吃上放心油。

 

          小作坊違法添加、以次充好等問題令人擔(dān)憂

 

         維E三文魚、瀏陽(yáng)黑山羊、臭豆腐、蔥油粑粑……去年底，在長(zhǎng)沙火宮殿舉行的長(zhǎng)沙首屆油茶文化節(jié)上，多位烹飪大師大展身手，將新榨健康茶油與經(jīng)典湘菜相結(jié)合，引來(lái)過往市民大快朵頤，連聲稱贊。

 

         茶油一直深受廣大市民所喜愛。在長(zhǎng)沙鄉(xiāng)村，霜降過后，家家戶戶將從山上摘回來(lái)的茶球，經(jīng)過日曬、去殼、去雜等工序后，把一袋一袋的茶籽送到油坊進(jìn)行榨油。

 

          “傳統(tǒng)壓榨方式效率低下，為了提升生產(chǎn)量，部分小作坊過度使用原材料，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分因?yàn)闇囟冗^高遭到破壞并產(chǎn)生有害物質(zhì)。”在油茶文化節(jié)上，中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)、教授鐘海雁對(duì)小作坊茶油榨取與現(xiàn)代壓榨技術(shù)進(jìn)行了對(duì)比。

 

          鐘海雁介紹，茶油生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工水平高低不一，不少小作坊生產(chǎn)工藝落后、衛(wèi)生條件差、油品不達(dá)標(biāo)，而且小作坊無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、違法添加、以次充好等問題層出不窮，令人擔(dān)憂。

 

          2022年全面完成茶油生產(chǎn)小作坊升級(jí)改造

 

         去年以來(lái)，長(zhǎng)沙大力實(shí)施全市茶油生產(chǎn)加工小作坊升級(jí)改造三年行動(dòng)。“現(xiàn)代榨油工藝最大程度地保留了茶油的原生態(tài)活性物質(zhì)，如茶多酚、植物甾醇、亞麻酸和天然維生素E等，不飽和脂肪酸含量在90%以上。”市林業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)代榨油采用現(xiàn)代自動(dòng)化加工設(shè)備，對(duì)茶籽進(jìn)行風(fēng)選、去塵、去雜、去殼，物理低溫冷榨后，再提取出影響身體健康的皂角、膠質(zhì)、固脂脂肪酸等有害物質(zhì)，杜絕任何化學(xué)添加和化學(xué)工藝;新開發(fā)的“鮮果鮮榨”技術(shù)生產(chǎn)線更是實(shí)現(xiàn)了茶油壓榨工藝重大變革，進(jìn)一步提高了生產(chǎn)效率。

 

         根據(jù)《方案》，2021年升級(jí)改造40個(gè)左右茶油生產(chǎn)小作坊，2022年全面完成茶油小作坊升級(jí)改造工作，未取得食品生產(chǎn)加工小作坊許可證的茶油小作坊全部退出，全市茶油生產(chǎn)許可率100%。同時(shí)，3年內(nèi)每年建設(shè)1個(gè)油茶果初加工與茶籽倉(cāng)儲(chǔ)交易中心、1個(gè)油茶“果(籽)換油”示范點(diǎn)。

 

         在工作措施上，長(zhǎng)沙將開展茶油小作坊專項(xiàng)整治行動(dòng)、茶油小作坊升級(jí)改造行動(dòng)和茶油品牌培育活動(dòng)等。市林業(yè)局等單位將指導(dǎo)長(zhǎng)沙茶油小作坊更新設(shè)施設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)加工條件，提升加工技術(shù)水平，規(guī)范包裝和標(biāo)簽，建立追溯體系，嚴(yán)格生產(chǎn)加工過程管理，提高茶油品質(zhì)和安全管理水平。

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