文/劉佳富
春雨淅淅瀝瀝的，初發(fā)的香椿芽?jī)弘S風(fēng)飄來(lái)陣陣香氣。雨前椿芽雨后筍，此時(shí)正是香椿最香最嫩的時(shí)候，也是最佳的采食季節(jié)，我們慕名來(lái)到楊溪湖資英家庭農(nóng)場(chǎng)，采摘這剛剛冒出尖的鄉(xiāng)間“小精靈”。
在幾棵齊人高、不打眼且光溜溜的樹(shù)干上，齊刷刷長(zhǎng)著一些絳紫色的葉芽?jī)?，葉厚莖嫩，富有光澤，猶如瑪瑙，微風(fēng)吹拂，頻頻向路人點(diǎn)頭示意，不用說(shuō)這就是我們心中為之一喜的香椿芽?jī)毫恕?ldquo;今年才采了第二批，頭幾天摘了一次，今天才冒出尖兒來(lái)，不過(guò)也可以煎碗波波（土話即雞蛋）了”。心直口快的家庭農(nóng)場(chǎng)主人小晏提了個(gè)竹籃子，把大家小心翼翼摘下來(lái)的香椿芽?jī)悍湃?，不一?huì)兒就有一大把了。
據(jù)說(shuō)栽種和食用香椿在我們國(guó)家已有2000多年的歷史，起初是達(dá)官貴人和大戶人家的入饌之物，后來(lái)才遍布大江南北，走入平常百姓家。我非常喜歡香椿的味道。記得小時(shí)候家門(mén)口也有幾棵香椿樹(shù)，一到春天，最先散發(fā)香味的就是這毫不起眼的樹(shù)芽了。放學(xué)回家，我和姐姐、弟弟就跑到香椿樹(shù)前面，仔細(xì)觀察芽?jī)和鲁鰶](méi)有，一天兩天第三天，終于長(zhǎng)出一兩寸的葉芽?jī)海愕茇砭拖癜l(fā)現(xiàn)新大陸一樣，歡天喜地將這些寶貝芽?jī)狠p輕一掰摘了下來(lái)，像戰(zhàn)利品一樣交給媽媽。媽媽熟練的從雞籠里撿出幾個(gè)新鮮雞蛋，將香椿切碎，然后將雞蛋殼往“婁碗”（土話即大碗）邊上一碰，蛋清蛋黃便“滋”得流進(jìn)碗里。媽媽撒上少許鹽，用筷子快速攪拌，燒紅鐵鍋，待土茶油燒沸后將香椿蛋清一股腦兒倒入。幾絲油煙從鍋里冒出，混雜著香椿特有的香氣，讓人垂涎欲滴。半分鐘后翻個(gè)邊繼續(xù)煎，等雞蛋變成焦黃色的時(shí)候便可以起鍋，一碗香椿煎“波波”便大功告成了。
那時(shí)候，家門(mén)口的幾棵香椿在明媚春光的滋潤(rùn)下，除了能保證全家的“口腹之欲”外，還略有盈余，這時(shí)我就提議摘了去南市街菜市場(chǎng)賣(mài)。于是乎周末放學(xué)回家，我們將香椿摘下來(lái)一把把分勻稱，每把大概一兩重左右。爸爸從后面屋坪的牛欄里拿來(lái)干凈的稻草，將一把把香椿扎緊后噴點(diǎn)涼水，讓它們保持春天的氣息。第二天一大早，我們便提著竹籃子去擺攤賣(mài)香椿，記得好像是賣(mài)兩毛錢(qián)一把，“總收入”三四塊錢(qián)?；丶液蟀謰屢矐械脝?wèn)，我和姐姐、弟弟便坐渡船過(guò)河到人民路新華書(shū)店各自買(mǎi)了一本嶄新的《新華字典》。記得這是我人生的第一本《新華字典》，只可惜以后的求學(xué)入職和輾轉(zhuǎn)搬移，這本用香椿換來(lái)的字典早就不知蹤跡，飛到爪哇國(guó)去了。
“這香椿不是臭椿吧，臭椿有點(diǎn)像我們平時(shí)講的漆楓樹(shù)，人沾了就會(huì)渾身發(fā)癢，吃了嘴巴會(huì)腫成豬嘴巴。”當(dāng)我們將一盤(pán)香氣撲鼻的香椿煎“波波”端出來(lái)的時(shí)候，號(hào)稱“老林業(yè)”的陳站長(zhǎng)站在邊上不知嚇唬人還是友善的提醒。管它呢，我們目不轉(zhuǎn)睛，揮動(dòng)公筷，分秒秒時(shí)間內(nèi)一大碗香椿煎“波波”便剩了個(gè)底朝天，順利實(shí)現(xiàn)“光盤(pán)行動(dòng)”。
“哎呀，香椿是從樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的啊，我以前還以為地上種的咧”。同行的小王從小城里長(zhǎng)大，不事農(nóng)稼的他一開(kāi)口便惹來(lái)大家的一陣笑聲。“你別五谷不分羅，藠頭和大蒜還是分得清吧，看來(lái)你這知識(shí)分子還是要常來(lái)指導(dǎo)指導(dǎo)鄉(xiāng)間經(jīng)濟(jì)，多到鄉(xiāng)下走一走，漲知識(shí)啦”！
其實(shí)，在古時(shí)候香椿就是吉祥和長(zhǎng)壽的象征，香椿樹(shù)壽命很長(zhǎng)，莊子曰“上古有大椿”，成語(yǔ)“椿萱并茂”就是指父母均健在和長(zhǎng)壽。香椿也有很多種食用方法，可涼拌、可曬干、可當(dāng)佐料，都是能留住你我胃的一道春天的菜。
只可惜，小時(shí)候家門(mén)口的幾棵香椿樹(shù)由于城市的發(fā)展和擴(kuò)建，早已湮沒(méi)在鋼筋水泥叢中，讓我時(shí)常在夢(mèng)中想起，想起那絳紫色、香噴噴、脆生生的香椿芽?jī)?，以及媽媽煎得香?ldquo;波波”的味道。
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