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辣椒是遵義的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，辣椒種植面積達(dá)到200多萬畝，規(guī)模居全國7大辣椒主產(chǎn)區(qū)之首。近年來，當(dāng)?shù)卦谔岣邩?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化的同時，通過建設(shè)中國辣椒城、舉辦辣椒博覽會、培育龍頭企業(yè)等方式，大力促進(jìn)三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，加快建設(shè)辣椒加工貿(mào)易集聚區(qū)，奮力打造世界辣椒加工貿(mào)易基地。

記者：“幾點過來的？”

辣椒商販：“凌晨兩點多就過來了。”

凌晨，位于蝦子鎮(zhèn)的中國辣椒城里，空氣中已經(jīng)開始飄散著辣味，來自周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的椒農(nóng)和全國各地的收購商匯集在這里詢價、交易。這個過去自發(fā)形成的集散市場，如今已經(jīng)成為了全國最大的辣椒專業(yè)批發(fā)市場，除了傳統(tǒng)的現(xiàn)場交易外，這里還能提供線上供需匹配、冷鏈倉儲物流、大數(shù)據(jù)分析等服務(wù)。今年上半年，中國辣椒城實現(xiàn)辣椒交易量10萬噸，交易額20億元，進(jìn)出口貿(mào)易涉及20多個國家和地區(qū)。

貴州交投農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司副總經(jīng)理姜大偉介紹，通過產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)的不斷重塑與聯(lián)結(jié)，力爭通過五年經(jīng)營構(gòu)建全新辣椒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。同時，中國辣椒城依托大數(shù)據(jù)中心、產(chǎn)業(yè)電商平臺、倉儲物流平臺等信息化手段，高標(biāo)準(zhǔn)打造產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)。

辣椒城里，有句行話，叫“蝦子辣椒，定價全國”。小鎮(zhèn)的辣椒交易走勢能影響全國市場，得益于市場的規(guī)模和全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，也得益于遵義當(dāng)?shù)乩苯返膬?yōu)良品質(zhì)。在遵義辣椒種苗培育中心，科研人員正通過雜交試驗，對朝天椒的種苗進(jìn)行優(yōu)化。遵義朝天椒因香辣協(xié)調(diào)、口感溫順，在市場上一直具有較強的價格優(yōu)勢，但也曾面臨過種源優(yōu)化不及時、品質(zhì)下降的問題。為了保持遵義辣椒的品種優(yōu)勢，從2010年開始，遵義開始和科研院所合作，啟動了“換種工程”。

遵義市農(nóng)科院辣椒研究所高級農(nóng)藝師田浩告訴記者：“做了大數(shù)量的雜交組合，表現(xiàn)出高抗性的組合，我們選為候選材料，再考慮它的產(chǎn)量、品質(zhì)，幾個指標(biāo)都達(dá)到了以后，我們再大量地推廣給我們椒農(nóng)種植。比如驕陽6號，每一畝預(yù)計能給老百姓增收30公斤，900元左右。”

截至目前，遵義已實施“換種工程”51.8萬畝，優(yōu)良朝天椒品種占到了95%以上，并培育出地方特色辣椒品種50多個。

要牢牢把握“定價權(quán)”，品質(zhì)優(yōu)良是基礎(chǔ)，價格優(yōu)勢是關(guān)鍵。在辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，遵義市積極整合閑置土地，鼓勵土地流轉(zhuǎn)，培育產(chǎn)業(yè)帶頭人和職業(yè)椒農(nóng)，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化種植。付藍(lán)藍(lán)就是遵義培訓(xùn)出來的4萬多“職業(yè)椒農(nóng)”之一，掌握了技術(shù)的她，已經(jīng)把辣椒種植面積擴(kuò)大到了30畝。

遵義市新浦新區(qū)永樂鎮(zhèn)山堡村村民付藍(lán)藍(lán)說：“我們在育苗方面、除草、病蟲害防治，都是比較精細(xì)的，辣椒長勢和結(jié)果都是比較好的。目前，我就專門種植辣椒了，管理好，如果以后條件允許我還會種更多辣椒。”

好辣椒，還要賣出好價錢。隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，當(dāng)?shù)氐?ldquo;辣椒經(jīng)紀(jì)人”隊伍也在壯大。韓超就是其中一個，作為第三代辣椒經(jīng)紀(jì)人，他的業(yè)務(wù)范圍早已超越了父輩，創(chuàng)建的貿(mào)易公司不僅在全國各地都有客戶，還在遵義建立了自己的辣椒基地。

辣椒經(jīng)紀(jì)人韓超說：“我們公司有平臺，直接和農(nóng)民接觸，以種植+基地+公司+合作社一條龍的銷售，為老百姓服務(wù)。在經(jīng)紀(jì)人這個圈子里面，我只能算很小的其中一員，都有一個共同的目標(biāo)，讓貴州辣椒走向全國。”

目前，遵義共有3000多名辣椒經(jīng)紀(jì)人，本地生產(chǎn)的辣椒70%左右通過辣椒經(jīng)紀(jì)人流向市場。

記者在現(xiàn)場品嘗的是遵義一家辣椒公司剛剛推出的辣椒口味冰淇淋，吃起來還不錯，既有辣椒的香味，又有冰淇淋的冰爽。據(jù)了解，除了這款冰淇淋之外，這家公司已經(jīng)推出了6大系列100多種辣椒產(chǎn)品。

辣椒冰淇淋，是貴三紅食品公司面向年輕消費群體的一次創(chuàng)新嘗試。而作為企業(yè)主打的辣椒醬、糟辣椒等產(chǎn)品深加工，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)叵绽苯樊a(chǎn)能、穩(wěn)定椒農(nóng)收入、延長加工產(chǎn)業(yè)鏈的重要渠道。去年，貴三紅的辣椒制品銷售收入達(dá)到1.5億元。在遵義，像這樣的辣椒加工企業(yè)還有70多家，年產(chǎn)能超過35萬噸，年加工產(chǎn)值達(dá)到40億元。

貴三紅食品公司董事長胡廣芬告訴記者：“未來我們以產(chǎn)品研發(fā)，擴(kuò)充新的市場為主，今后我們將圍繞椒農(nóng)的利益，圍繞著市場，開發(fā)新的產(chǎn)品，在附加值上提供利益上的保障。”

第5屆貴州遵義國際辣椒博覽會將于8月18日開幕，當(dāng)?shù)卣\劃著依托這次大會，吸引更多的客戶和投資者，共同推進(jìn)辣椒的科研、種植、加工和銷售，合力建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地。

遵義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長王健說，建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地，遵義已經(jīng)具備了一些基礎(chǔ)的條件，下一步將圍繞加工、市場、種植端，把辣椒產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級，把遵義的龍頭企業(yè)集群集團(tuán)化發(fā)展，讓建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地的目標(biāo)如期完成。