一方水土養(yǎng)一方人。
荷花，因盛產(chǎn)蓮藕為名，是我的家鄉(xiāng)。一到夏季，到處是滿塘盛開的荷花，微風吹來，空氣中都流淌著荷花的清香，讓人心曠神怡。
作為荷花的根莖，蓮藕是一種生命力強的古老水生植物，適合在有水和淤泥的湖泊、池塘、水田、沼澤地帶生長。蓮藕的地下莖中空多孔，空氣通過葉柄傳來后，要通過地下莖密布的氣孔道繼續(xù)向下，輸送到根部。蓮藕中空的結(jié)構(gòu)既保證了根部的供氧，又有利于增加它的水中浮力，但卻讓它“經(jīng)不起風雨飄搖”容易受傷，所以蓮藕一般適合在水流緩動的地方或者相對穩(wěn)定的靜水中生長。另外，大風也是蓮藕生長的大忌，因為風力大容易吹倒它的莖稈，特別是抽葉和開花的期間。
到了開春，天寒料峭，種藕人就開始栽藕了。大家穿上長筒雨靴，將買來的一節(jié)節(jié)藕種均勻地埋進淤泥中。也有不怕冷的后生，直接挽起褲腿，光腳丫子在荷田中栽種下這一年的收獲期盼。當然，蓮藕長得好不好，除了天時地利還要人和。有經(jīng)驗的種藕人一般會未雨綢繆，將剛剛冒出頭的蓮蓬輕輕掐斷，據(jù)說一是防止蓮蓬跟地下莖搶奪營養(yǎng)，二是怕蓮蓬長大后被人摘掉吃掉。而且蓮蓬摘掉后，雨水一般會順著莖梗流進地下莖，引起開始成熟的新藕腐爛。
到了夏天，晨風搖動著宛如小雨傘一般的荷葉，傾倒出一顆顆晶瑩剔透的露珠。一幅幅搖曳多姿且色彩絢麗的荷花仙子攝入眾人的鏡頭，這朵已露出花蕊，那朵還含苞待放，潔白無瑕，頂戴珠光雨露，一切都顯得這么完美。一道晨光溫柔地照到盛開的蓮花上，鮮艷脫俗，清容麗姿。名利皆如浮云去，獨留清氣天地間。出污泥而不染，濯清漣而不妖，不枝不蔓，真君子之花也。
轉(zhuǎn)眼到了秋天，荷葉開始枯萎，這時就可以擼起袖子、甩開膀子挖藕了。挖藕絕對是一項技術(shù)活和苦力活，不怕臟不怕累還是小事，關(guān)鍵要有門路和訣竅。彎腰躬身，滿身泥濘，一天下來保準腰酸背疼，年輕人一般干不了這個苦活。也有人發(fā)明了挖藕機提高工作效率，減輕勞動強度。有經(jīng)驗的挖藕人會根據(jù)荷葉、荷梗的長勢和朝向判斷淤泥中的蓮藕走向，然后一步步趴開周邊的淤泥，估摸出蓮藕的大小方位后用暗勁將蓮藕扣將出來。切不可用力過猛，不然的話會將整根的蓮藕挖斷，市場上會賣不起好價錢。藕挖出來后，看相也很重要，清洗過早容易變色，所以一般都是凌晨選擇上市前臨時用清水沖洗，有銹跡顏色的地方還要用稻草反復搓，直到露出自然本色。但時間呆久了，蓮藕還是會變色的。有人在市場上看到白白凈凈、沒有一個黃色斑塊的蓮藕，估計十有八九是浸了藥水漂白的。
蓮藕切成片后要馬上加工，不然容易氧化著色。藕片一般拌紅椒、蔥末清炒為佳，放豬油、生抽、少許鹽即可，也有涼拌和燉排骨湯的。不管用什么方式做出來的蓮藕都是清脆爽口，風味極佳，讓人大飽口福，感謝天地萬物的恩賜。
女兒外婆家住在荷花的一片藕塘之上，廚房外面就是滿眼荷香。我們一回到鄉(xiāng)下，女兒就嚷著要吃外婆炒的藕片，女兒舅舅就急忙跳進水塘里，挖出一根可謂是世上最新鮮的蓮藕，洗凈切片，放柴火灶上翻炒幾下，甜脆脆的溜藕片讓人口齒留香。有時候運氣好，還可以挖出幾條活潑亂跳的黃鱔泥鰍，臨時剖后那一碗鱔香的滋味，是永遠忘不掉的藕斷絲連。
半畝方塘一鑒開，天光云影共徘徊。荷田藕事，此時秋風蕭瑟處，那殘荷伶立的雨聲里，依然藏不住水之深處，一節(jié)節(jié)蓮藕悄悄萌動的春天……
（作者系長沙瀏陽市關(guān)口街道辦事處 劉佳富）
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